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Torta del Casar D.O.P. Virgen Del Prado
TERCER MEJOR QUESO DEL MUNDO - WORLD CHEESE AWARDS.
PRIMER PREMIO: FERIA NACIONAL DEL QUESO DE TRUJILLO 2022.
PRIMER PREMIO: CATA/CONCURSO TORTA DEL CASAR 2020 - 2021 Y 2022.
La Torta del Casar D.O.P es un queso natural, elaborado de forma tradicional con leche de oveja merina, cuajo vegetal y sal.
Textura muy cremosa, fundente al paladar y ligeramente amargo.
Formatos: 350gr, 550gr y 900 gr.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
- Maduración: mínimo 60 días.
- Corteza: semidura, definida y diferenciada de la pasta, con color uniforme de tonalidades ocres sin adición de colorantes. Puede presentar pequeñas grietas en su superficie.
- Pasta: de consistencia blanda a muy blanda , de color blanco a amarillento, pudiendo presentar ojos redondeados propios de la maduración repartidos en el corte.
- Textura: cualidad fundamental y diferencial de este queso, presenta cremosidad moderada o alta, carácter graso, fundente y granulosidad suave o nula.
- Olor : de la familia láctica y /o vegetal.
- Sabor: intenso y desarrollado. Resulta fundente al paladar, poco salado y ligeramente amargo, característica que se debe al uso de cuajo vegetal.
- Degustación: Deberá realizarse con el queso atemperado, en torno a los 21ºC. Para disfrutar abrir con un cuchillo por la parte superior, como si se quitase una tapadera.
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INFORMACIÓN DEL PRODUCTO |
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DENOMINACIÓN |
Queso de oveja madurado graso |
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INGREDIENTES |
Leche cruda de oveja, cuajo vegetal (Cynara Cardunculus), sal.
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MADURACIÓN |
60 días |
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CONTENIDO GRASO MÍNIMO |
(masa/masa) - 50%. |
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CADUCIDAD |
120 días |
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CONSUMO ÓPTIMO |
45 días |
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CONSERVACIÓN |
Refrigerado entre 5º y 10ºC |
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VIDA ÚTIL |
210 días desde la fecha de elaboración |
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FORMA DE CONSUMO |
Entre 18º y 21ºC |
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FORMATOS DISPONIBLES |
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XS - MINI |
200gr |
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S - PEQUEÑA |
350gr |
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M - MEDIANA |
600gr |
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G - GRANDE |
900gr |
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ARTESANA |
1100gr |
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CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS |
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CORTEZA |
Semidura, definida y diferenciada de la pasta, con color ocre uniforme |
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PASTA |
Blanda a muy blanda |
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COLOR |
Amarillento |
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OLOR |
Intensidad media o baja de la familia láctica y/o vegetal |
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SABOR |
Amargor medio o bajo, salado bajo, y acidez baja o nula |
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CREMOSIDAD |
Moderada o alta, carácter graso, fundente, y granulosidad suave o nula. |
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VALORES NUTRICIONALES POR CADA 100 G DE PRODUCTO |
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VALOR ENERÉTICO |
1.516,5Kj/362,5 Kcal. |
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GRASAS |
29,37 gr. |
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De las cuales saturadas |
21,75 gr. |
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HIDRATOS DE CARBONO |
0,78gr. |
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De los cuales azúcares |
0,19 gr. |
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PROTEINAS |
23,75gr. |
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SAL |
1.42gr |
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CONTROL DE ALÉRGENOS |
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LACTOSA |
Puede presentar reacciones en personas intolerantes a la lactosa |
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GLUTEN |
No produce reacciones en personas intolerantes al gluten |
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No contiene otros alérgenos incluidos en el anexo IIIa de la Directiva 2000/13/CE |
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Sin componentes genéticamente modificados, ni sometidos a tratamientos de irradiación. |
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Espectacular queso y nos encantó la visita a la fábrica
Estuvimos en la fábrica el día 11 de septiembre y luego degustación y compra tarta de casar. Fue maravilloso ver la fabricación del tarta de casar. Ahora nos toca comprar online
Buenisimo
Ya lo he comprado en varias ocasiones, soy un enamorado de la torta del casar, para mí de las mejores que he comprado, el envío perfecto y refrigerado, gracias por hacer productos de tanta calidad
- 2 de 2 personas encontraron esta crítica útil.
