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Torta del Casar D.O.P. Virgen Del Prado
- Tercer Mejor queso del Mundo (WORLD CHEESE AWARDS)
- Mejor Torta del Casar (Cata/concurso Torta del Casar)
* FORMATOS : 350GR, 550GR Y 900GR *
La Torta del Casar D.O.P es un queso natural, elaborado de forma tradicional con leche de oveja merina, cuajo vegetal (Cynara Cardunculus) y sal.
El resultado es un queso con textura muy cremosa, fundente al paladar y ligeramente amargo.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
- Maduración: mínimo 60 días.
- Corteza: semidura, definida y diferenciada de la pasta, con color uniforme de tonalidades ocres sin adición de colorantes. Puede presentar pequeñas grietas en su superficie.
- Pasta: de consistencia blanda a muy blanda , de color blanco a amarillento, pudiendo presentar ojos redondeados propios de la maduración repartidos en el corte.
- Textura: cualidad fundamental y diferencial de este queso, presenta cremosidad moderada o alta, carácter graso, fundente y granulosidad suave o nula.
- Olor : de la familia láctica y /o vegetal.
- Sabor: intenso y desarrollado. Resulta fundente al paladar, poco salado y ligeramente amargo, característica que se debe al uso de cuajo vegetal.
- Degustación: Deberá realizarse con el queso atemperado, en torno a los 21ºC. Para disfrutar abrir con un cuchillo por la parte superior, como si se quitase una tapadera.
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