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Torta del Casar D.O.P. Virgen Del Prado
TERCER MEJOR QUESO DEL MUNDO - WORLD CHEESE AWARDS.
PRIMER PREMIO: FERIA NACIONAL DEL QUESO DE TRUJILLO 2022.
PRIMER PREMIO: CATA/CONCURSO TORTA DEL CASAR 2020 - 2021 Y 2022.
La Torta del Casar D.O.P es un queso natural, elaborado de forma tradicional con leche de oveja merina, cuajo vegetal y sal.
Textura muy cremosa, fundente al paladar y ligeramente amargo.
Formatos: 350gr, 550gr y 900 gr.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
- Maduración: mínimo 60 días.
- Corteza: semidura, definida y diferenciada de la pasta, con color uniforme de tonalidades ocres sin adición de colorantes. Puede presentar pequeñas grietas en su superficie.
- Pasta: de consistencia blanda a muy blanda , de color blanco a amarillento, pudiendo presentar ojos redondeados propios de la maduración repartidos en el corte.
- Textura: cualidad fundamental y diferencial de este queso, presenta cremosidad moderada o alta, carácter graso, fundente y granulosidad suave o nula.
- Olor : de la familia láctica y /o vegetal.
- Sabor: intenso y desarrollado. Resulta fundente al paladar, poco salado y ligeramente amargo, característica que se debe al uso de cuajo vegetal.
- Degustación: Deberá realizarse con el queso atemperado, en torno a los 21ºC. Para disfrutar abrir con un cuchillo por la parte superior, como si se quitase una tapadera.
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INFORMACIÓN DEL PRODUCTO |
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DENOMINACIÓN |
Queso de oveja madurado graso |
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INGREDIENTES |
Leche cruda de oveja, cuajo vegetal (Cynara Cardunculus), sal.
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MADURACIÓN |
60 días |
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CONTENIDO GRASO MÍNIMO |
(masa/masa) - 50%. |
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CADUCIDAD |
120 días |
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CONSUMO ÓPTIMO |
45 días |
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CONSERVACIÓN |
Refrigerado entre 5º y 10ºC |
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VIDA ÚTIL |
210 días desde la fecha de elaboración |
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FORMA DE CONSUMO |
Entre 18º y 21ºC |
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FORMATOS DISPONIBLES |
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XS - MINI |
200gr |
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S - PEQUEÑA |
350gr |
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M - MEDIANA |
600gr |
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G - GRANDE |
900gr |
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ARTESANA |
1100gr |
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CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS |
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CORTEZA |
Semidura, definida y diferenciada de la pasta, con color ocre uniforme |
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PASTA |
Blanda a muy blanda |
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COLOR |
Amarillento |
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OLOR |
Intensidad media o baja de la familia láctica y/o vegetal |
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SABOR |
Amargor medio o bajo, salado bajo, y acidez baja o nula |
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CREMOSIDAD |
Moderada o alta, carácter graso, fundente, y granulosidad suave o nula. |
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VALORES NUTRICIONALES POR CADA 100 G DE PRODUCTO |
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VALOR ENERÉTICO |
1.516,5Kj/362,5 Kcal. |
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GRASAS |
29,37 gr. |
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De las cuales saturadas |
21,75 gr. |
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HIDRATOS DE CARBONO |
0,78gr. |
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De los cuales azúcares |
0,19 gr. |
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PROTEINAS |
23,75gr. |
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SAL |
1.42gr |
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CONTROL DE ALÉRGENOS |
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LACTOSA |
Puede presentar reacciones en personas intolerantes a la lactosa |
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GLUTEN |
No produce reacciones en personas intolerantes al gluten |
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No contiene otros alérgenos incluidos en el anexo IIIa de la Directiva 2000/13/CE |
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Sin componentes genéticamente modificados, ni sometidos a tratamientos de irradiación. |
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Buenisimo
Ya lo he comprado en varias ocasiones, soy un enamorado de la torta del casar, para mí de las mejores que he comprado, el envío perfecto y refrigerado, gracias por hacer productos de tanta calidad
- 1 de 1 personas encontraron esta crítica útil.
