es
English
No hay productos
Cabra Sudao Doña Francisca
PRIMER PREMIO EN LA FERIA NACIIONAL DEL QUESO DE TRUJILLO 2022
CATEGORÍA: CABRA PASTA BLANDA
FORMATOS DISPONIBLES: 350GR, 550GR
DESCRIPCIÓN
Queso de pasta blanda elaborado a base de leche cruda de cabra, cuajo, sal y fermentos lácticos.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
• Maduración: Madurado entre 2 y 4 meses en condiciones óptimas ambientales.
• Corteza: Semidura, definida y diferenciada de la pasta. Presenta presencia de mohos (penicilium candidum). Color ocre.
• Pasta: Blanquecina, blanda y de estructura uniforme, pudiendo presentar ojos redondeados propios de la maduración repartidos en el corte. Carácter graso y granulosidad nula.
• Textura: Compacta, tierna, mantecosa, fundente en boca.
• Olor : Intensidad media o baja de la familia láctica y/o vegetal.
• Sabor: Salado bajo, puede presentar acidez moderada. Sabor láctico y cremoso al paladar.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
|
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO |
|||||||
|
DENOMINACIÓN |
Queso de cabra curado graso |
||||||
|
INGREDIENTES |
Leche cruda de cabra, fermentos lácticos, cuajo y sal.
|
||||||
|
MADURACIÓN |
60 -120 días |
||||||
|
CONTENIDO GRASO MÍNIMO |
(masa/masa) - 50%. |
||||||
|
CADUCIDAD |
365 días |
||||||
|
CONSUMO ÓPTIMO |
60 -120 días |
||||||
|
CONSERVACIÓN |
Refrigerado entre 5º y 10ºC |
||||||
|
VIDA ÚTIL |
365 días desde la fecha de elaboración. |
||||||
|
FORMA DE CONSUMO |
Entre 18º y 21ºC. No requiere preparación culinaria |
||||||
|
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS |
|||||||
|
CORTEZA |
Semidura, definida y diferenciada de la pasta. Presenta presencia de mohos (penicilium candidum). Color ocre. |
||||||
|
PASTA |
Blanquecina, blanda y de estructura uniforme, pudiendo presentar ojos redondeados propios de la maduración repartidos en el corte. . Carácter graso. Granulosidad nula. |
||||||
|
COLOR |
Natural, uniforme, blanquecino. |
||||||
|
OLOR |
Intensidad media o baja de la familia láctica y/o vegetal. |
||||||
|
SABOR |
Salado bajo, puede presentar acidez moderada. Sabor láctico. |
||||||
|
CREMOSIDAD |
Compacta, tierna, mantecosa, fundente en boca. |
||||||
|
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100g. de producto) |
|||||||
|
VALOR ENERÉTICO |
1737.77 kj /415.06 kcal. |
||||||
|
GRASAS |
37.46g. |
||||||
|
De las cuales saturadas |
22.92g. |
||||||
|
HIDRATOS DE CARBONO |
1.24g. |
||||||
|
De los cuales azúcares |
0.16 |
||||||
|
PROTEINAS |
18.24g. |
||||||
|
SAL |
0.84g. |
||||||
|
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS |
|||||||
|
Escherichia |
100 UFC/gramo máximo |
||||||
|
Listeria |
Ausencia en 25 gr. |
||||||
|
Salmonela |
Ausencia en 25gr. |
||||||
|
Staphylococus |
100 UFC/gramo máximo |
||||||
|
CONTROL DE ALÉRGENOS |
|||||||
|
LACTOSA |
Puede presentar reacciones en personas intolerantes a la lactosa |
||||||
|
GLUTEN |
No produce reacciones en personas intolerantes al gluten |
||||||
|
No contiene otros alérgenos incluidos en el anexo IIIa de la Directiva 2000/13/CE |
|||||||
|
Sin componentes genéticamente modificados, ni sometidos a tratamientos de irradiación. |
|||||||
Madre mia que bueno
No es la primera vez que compro, este queso no lo avía comprado, espectacular 20 sobre 10
- 1 de 1 personas encontraron esta crítica útil.
