Oveja añejo Doña Francisca

INFORMACIÓN DEL PRODUCTO

DENOMINACIÓN

Queso de oveja curado graso

INGREDIENTES

Leche cruda de oveja,  fermentos, cuajo vegetal sal.

MADURACIÓN

 365días

CONTENIDO GRASO MÍNIMO

(masa/masa) - 45%.

CADUCIDAD

1000 días

CONSUMO ÓPTIMO

730 días

CONSERVACIÓN

Refrigerado entre 5º y 10ºC

VIDA ÚTIL

720 días desde la fecha de elaboración

FORMA DE CONSUMO

 Entre 18º y 21ºC. No requiere preparación culinaria

FORMATOS DISPONIBLES

AÑEJO 1 AÑO

2.5KG.

AÑEJO 2 AÑOS

2.5 KG.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

CORTEZA

Dura definida y diferenciada de la pasta con color  ocre uniforme.

PASTA

Dura, color amarillento, estructura uniforme, pudiendo presentar ojos redondeados, propios de la maduración, repartidos en el corte.

COLOR

Amarillento

OLOR

Intensidad alta de la familia láctica y/o vegetal.

SABOR

Amargor medio o bajo, salado bajo, y acidez baja o nula

CREMOSIDAD

Carácter graso y granulosidad suave o nula.

INFORMACIÓN  NUTRICIONAL (por 100g. de producto)

VALOR ENERÉTICO

447.2 kcal / 100g.

GRASAS

34.45 gr.

De las cuales saturadas

24.8 gr.

HIDRATOS DE CARBONO

0,36 gr.

De los cuales azúcares

0,116 gr.

PROTEINAS

33.94 gr.

SAL

1.07gr

ESPECIFICACIONES  MICROBIOLÓGICAS

Escherichia

1/100 UFC/gramo máximo

Listeria

Ausencia en 25 gr.

Salmonela

Ausencia en 25gr.

Staphylococus

1/100 UFC/gramo máximo

CONTROL DE ALÉRGENOS

LACTOSA

Puede presentar reacciones en personas intolerantes a la lactosa

GLUTEN

No produce reacciones en personas intolerantes al gluten

No contiene otros alérgenos incluidos en el anexo IIIa de la Directiva 2000/13/CE

Sin componentes genéticamente modificados, ni sometidos a tratamientos de irradiación.