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SURTIDO ESPECIAL 1

  • Lote compuesto por 5 quesos.



  • Torta del Casar DOP "Virgen del Prado" (Peso aprox.: 600 gr.)
  • Queso de cabra curado "Sudao"(Peso aprox.: 600 gr.)
  • Queso de oveja "Añejo"(Peso aprox.: 500 gr.)
  • Queso de oveja curado "Monteprado" (Peso aprox.: 550-600 gr.)
  • Rulo de cabra con "Higo"(Peso aprox.: 250 gr.)

42,00 € impuestos incl.

TORTA DEL CASAR DOP "VIRGEN DEL PRADO"
  • Maduración: mínimo 60 días.
  • Corteza: semidura, definida y diferenciada de la pasta, con color uniforme de tonalidades ocres sin adición de colorantes. Puede presentar pequeñas grietas en su superficie.
  • Pasta:  de consistencia blanda a muy blanda , de color blanco a amarillento, pudiendo presentar ojos redondeados propios de la maduración repartidos en el corte.
  • Textura: cualidad fundamental y diferencial de este queso, presenta cremosidad moderada o alta, carácter graso, fundente y granulosidad suave o nula.
  • Olor : de la familia láctica y /o vegetal.
  • Sabor: intenso y desarrollado. Resulta fundente al paladar, poco salado y ligeramente amargo, característica  que se debe al uso de cuajo vegetal.
  • Degustación: Deberá realizarse con el queso atemperado, en torno a los 21ºC. Para disfrutar abrir con un cuchillo por la parte superior, como si se quitase una tapadera.

QUESO DE OVEJA CURADO "MONTEPRADO"
  •  Maduración: Madurado entre 4 y 6 meses en condiciones óptimas ambientales, que conseguirán realzar los matices que le proporciona la leche cruda de oveja.
  •   Corteza: definida y diferenciada de la pasta, con color uniforme de tonalidades ocres sin adición de colorantes.
  •   Pasta:  color amarillento, pudiendo presentar ojos redondeados propios de la maduración repartidos en el corte.
  •   Textura: granulosidad suave o nula.
  •   Olor :de la familia láctica y /o vegetal.
  •   Sabor:  Fundente al paladar, sabor medio y de fácil deglución.
QUESO DE OVEJA " AÑEJO"

* Maduración: Madurado durante 12 meses en condiciones óptimas ambientales, que conseguirán realzar los matices que le proporciona la leche cruda de oveja.
•  Corteza: definida y diferenciada de la pasta. Presencia de las impresiones de los moldes tipo pleitas en la superficie lateral y tipo flor en las caras planas
•  Pasta:  color amarillento, pudiendo presentar ojos redondeados propios de la maduración repartidos en el corte.
•  Textura: granulosidad suave o nula.
•  Olor :de la familia láctica y /o vegetal.
•  Sabor: Ligeramente ácido, fuerte y picante por su curación. Gusto residual agradable y peculiar que le confiere la leche de oveja


QUESO DE CABRA "SUDAO"

•  Maduración: Madurado entre 2 y 4 meses en condiciones óptimas ambientales.

•  Corteza: Semidura, definida y diferenciada de la pasta. Presenta presencia de mohos (penicilium candidum). Color ocre.

•  Pasta: Blanquecina, blanda y de estructura uniforme, pudiendo presentar ojos redondeados propios de la maduración repartidos en el corte. Carácter graso y granulosidad nula.

•  Textura: Compacta, tierna, mantecosa, fundente en boca.

•  Olor : Intensidad media o baja de la familia láctica y/o vegetal.

•  Sabor:  Salado bajo, puede presentar acidez moderada. Sabor láctico y cremoso al paladar.



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SURTIDO ESPECIAL 1

SURTIDO ESPECIAL 1

  • Lote compuesto por 5 quesos.



  • Torta del Casar DOP "Virgen del Prado" (Peso aprox.: 600 gr.)
  • Queso de cabra curado "Sudao"(Peso aprox.: 600 gr.)
  • Queso de oveja "Añejo"(Peso aprox.: 500 gr.)
  • Queso de oveja curado "Monteprado" (Peso aprox.: 550-600 gr.)
  • Rulo de cabra con "Higo"(Peso aprox.: 250 gr.)

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