Cabra Coagulación Mixta. Corteza Enmohecida

DESCRIPCION

Queso natural elaborado con leche cruda de cabra, cuajo, sal y fermentos lácticos.

12,00 € impuestos incl.

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

  Se trata de una coagulación mixta, a partir de fermentos acificantes y una coagulación a base de cuajo natural que producen una cuajada semilática, presentando así la masa del queso una estructura uniforme y prácticamente ciega, aún siendo un queso que no recibe prensa.
  El queso lo maduraremos en secadero durante un mínimo de 5 meses, con presencia de hasta cuatro variedades de mohos, los cuales aportarán a la masa del queso, flavores y sabores a estos hongos.
  Sabor a cabra, estructura semi-quebradiza con notas a romero, tomillo y hongos. Sabor limpio y prolongado. Pasta blanquecina, fundente en boca y de fácil deglución, cremoso al paladar. Sabor láctico, con aroma a leche fresca de cabra. Intensidad media.  Su olor es aromatizado de la familia láctica y/o vegetal.

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