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Lote 3 quesos M (Torta del Casar DOP Virgen del Prado, Monteprado, Manjares)
Lote compuesto por 3 quesos de 600 gr /unidad:
- Torta del Casar D.O.P Virgen del Prado.
- Oveja curado Monteprado.
- Cabra curado Manjares.
TORTA DEL CASAR DOP "VIRGEN DEL PRADO"
QUESO DE CABRA CURADO PIMENTONADO "MANJARES"
- Maduración: mínimo 60 días.
- Corteza: semidura, definida y diferenciada de la pasta, con color uniforme de tonalidades ocres sin adición de colorantes. Puede presentar pequeñas grietas en su superficie.
- Pasta: de consistencia blanda a muy blanda , de color blanco a amarillento, pudiendo presentar ojos redondeados propios de la maduración repartidos en el corte.
- Textura: cualidad fundamental y diferencial de este queso, presenta cremosidad moderada o alta, carácter graso, fundente y granulosidad suave o nula.
- Olor : de la familia láctica y /o vegetal.
- Sabor: intenso y desarrollado. Resulta fundente al paladar, poco salado y ligeramente amargo, característica que se debe al uso de cuajo vegetal.
- Degustación: Deberá realizarse con el queso atemperado, en torno a los 21ºC. Para disfrutar abrir con un cuchillo por la parte superior, como si se quitase una tapadera.
QUESO DE CABRA CURADO PIMENTONADO "MANJARES"
- • Maduración: Madurado entre 4 y 6 meses en condiciones óptimas ambientales, que conseguirán realzar los matices que le proporciona la leche cruda de cabra.
- • Corteza: natural ó pimentonada, semi-dura, definida y diferenciada de la pasta.
- • Pasta: Suave, firme y de color blanco. Mantecosa, elástica, fundente y de fácil deglución. Presenta pequeños ojos fermentativos repartidos en el corte.
- • Textura: granulosidad suave o nula.
- • Olor : de intensidad media de la familia láctica y /o vegetal.
- • Sabor: Medio. Láctico y cremoso al paladar.
- Maduración: Madurado entre 4 y 6 meses en condiciones óptimas ambientales, que conseguirán realzar los matices que le proporciona la leche cruda de oveja.
- Corteza: definida y diferenciada de la pasta, con color uniforme de tonalidades ocres sin adición de colorantes.
- Pasta: color amarillento, pudiendo presentar ojos redondeados propios de la maduración repartidos en el corte.
- Textura: granulosidad suave o nula.
- Olor :de la familia láctica y /o vegetal.
- Sabor: Fundente al paladar, sabor medio y de fácil deglución.
