Cabra Sudao Doña Francisca

Clasificación 

PRIMER PREMIO EN LA FERIA NACIIONAL DEL QUESO DE TRUJILLO 2022 
CATEGORÍA: CABRA PASTA BLANDA


 FORMATOS DISPONIBLES: 350GR, 550GR 

DESCRIPCIÓN

Queso de pasta blanda elaborado a base de leche cruda de cabra, cuajo, sal y fermentos lácticos.


9,50 € impuestos incl.

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

  Maduración: Madurado entre 2 y 4 meses en condiciones óptimas ambientales.

  Corteza: Semidura, definida y diferenciada de la pasta. Presenta presencia de mohos (penicilium candidum). Color ocre.

  Pasta: Blanquecina, blanda y de estructura uniforme, pudiendo presentar ojos redondeados propios de la maduración repartidos en el corte. Carácter graso y granulosidad nula.

  Textura: Compacta, tierna, mantecosa, fundente en boca.

  Olor : Intensidad media o baja de la familia láctica y/o vegetal.

  Sabor:  Salado bajo, puede presentar acidez moderada. Sabor láctico y cremoso al paladar.
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INFORMACIÓN DEL PRODUCTO

DENOMINACIÓN

Queso de cabra curado graso

INGREDIENTES

Leche cruda de cabra,  fermentos lácticos, cuajo y sal.

LECHE

ORIGEN: ESPAÑA

GANADERIA: AJENA

TRATAMIENTO: LECHE CRUDA 

ANIMAL: CABRA

MADURACIÓN

60 -120 días

CONTENIDO GRASO MÍNIMO

(masa/masa) - 50%.

CADUCIDAD

365 días

CONSUMO ÓPTIMO

60  -120 días

CONSERVACIÓN

Refrigerado entre 5º y 10ºC

VIDA ÚTIL

365 días desde la fecha de elaboración.

FORMA DE CONSUMO

 Entre 18º y 21ºC. No requiere preparación culinaria

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

CORTEZA

Semidura, definida y diferenciada de la pasta. Presenta presencia de mohos (penicilium candidum). Color ocre.

PASTA

Blanquecina, blanda y de estructura uniforme, pudiendo presentar ojos redondeados propios de la maduración repartidos en el corte. . Carácter graso. Granulosidad nula.

COLOR

Natural, uniforme, blanquecino.

OLOR

Intensidad media o baja de la familia láctica y/o vegetal.

SABOR

Salado bajo, puede presentar acidez moderada. Sabor láctico.

CREMOSIDAD

Compacta, tierna, mantecosa, fundente en boca.

INFORMACIÓN  NUTRICIONAL (por 100g. de producto)

VALOR ENERÉTICO

1737.77 kj /415.06 kcal.

GRASAS

37.46g.

De las cuales saturadas

22.92g.

HIDRATOS DE CARBONO

1.24g.

De los cuales azúcares

0.16

PROTEINAS

18.24g.

SAL

0.84g.

ESPECIFICACIONES  MICROBIOLÓGICAS

Escherichia

100 UFC/gramo máximo

Listeria

Ausencia en 25 gr.

Salmonela

Ausencia en 25gr.

Staphylococus

100 UFC/gramo máximo

CONTROL DE ALÉRGENOS

LACTOSA

Puede presentar reacciones en personas intolerantes a la lactosa

GLUTEN

No produce reacciones en personas intolerantes al gluten

No contiene otros alérgenos incluidos en el anexo IIIa de la Directiva 2000/13/CE

Sin componentes genéticamente modificados, ni sometidos a tratamientos de irradiación.

Grado 
05-05-2022

Madre mia que bueno

No es la primera vez que compro, este queso no lo avía comprado, espectacular 20 sobre 10

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Cabra Sudao Doña Francisca

Cabra Sudao Doña Francisca

PRIMER PREMIO EN LA FERIA NACIIONAL DEL QUESO DE TRUJILLO 2022 
CATEGORÍA: CABRA PASTA BLANDA


 FORMATOS DISPONIBLES: 350GR, 550GR 

DESCRIPCIÓN

Queso de pasta blanda elaborado a base de leche cruda de cabra, cuajo, sal y fermentos lácticos.


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